最近很常聽到日本最 🔥火紅 🔥的穀胱甘肽，什麼是「穀胱甘肽」?
挑選由圓酵母發酵製成的穀胱甘肽，為什麼要挑圓酵母製的呢?
因為圓酵母穀胱甘肽是目前衛福部唯一核用作穀胱甘肽的保健食品成分。
穀胱甘肽(Glutathione)可簡稱為GSH，屬於極小分子的蛋白質(分子量 為307g·mol ˉ¹)，由麩胺酸、胱胺酸及甘胺酸三種氨基酸所構成的三胜肽物質，榖胱甘肽以兩種型態存在於體內，分別為 :
❶還原GSH型態
❷氧化型態GSSG
由於體內擁有「穀胱甘肽還原酶（GR）」，使穀胱甘肽在體內可以自由變換兩種型態，由於其特殊化學結構，不但是肝臟中和毒素的重要因子，還具養顏美容，協同維生素增強抗氧化及調解免疫等作用，是我們身體與生俱來的重要元素，也是調節生理機能的關鍵。
人體內穀胱甘肽含量會隨年齡增加而減少，加上外在環境(如紫外線、空污等)以及不良作息(如不當飲食、熬夜、飲酒、抽菸等)都會加劇穀胱甘肽流失。
以目前保健食品市場來說，榖胱甘肽是最夯的美妍聖品
可謂現代女性的魅力指標ᴜᴘ
以下整理穀胱甘肽的3大功效：
✔️ 紅潤好氣色，美白效果好
因為穀胱甘肽能夠協同維生素C、E，讓抗氧化作用效果加倍，讓你就算沒化妝，也能維持閃閃發光的好氣色。
✔️ 睡眠好助手，深層入睡活力佳
現代人壓力大，且生活作息不正常，容易使睡眠品質受影響，導致上班時精神不濟、無精打采。而穀胱甘肽能夠幫助你入睡，不僅可養成好氣色，起床後也能精神奕奕！
✔️ 排毒、抗老化、加強代謝
穀胱甘肽可以促進新陳代謝，幫助身體保持健康，同時展現美好狀態。
雖然穀胱甘肽是維持身體健康和好氣色的重要元素，但卻會隨著年齡、壓力、外在汙染而流失，因此透過「飲食」補充穀胱甘肽成為至關重要的一件事！
依據國民健康署新公布的2018年版「每日飲食指南」建議，每日攝取3至5碟蔬菜、2至4份水果及適量肉類，即可獲得豐富的榖胱甘肽。
以下將分享富含穀胱甘肽的食物：
🥗 蔬果類
有哪些天然食物具備高含量穀胱甘肽？
《Nutrients》刊載研究指出富含穀胱甘肽的前4名蔬果有：
No. 1: 蘆筍
No. 2: 酪梨
No. 3: 菠菜
No. 4: 秋葵
其他十字花科的蔬菜，如白蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，也富含穀胱甘肽。水果中的蘋果、柑橘類水果、芭樂(番石榴)，綠色奇異果中的穀胱甘肽含量較高。
🥚 蛋白質
蛋白質食物中，以新鮮肉類（如牛肉）、牛奶、雞蛋等食物含有較多的穀胱甘肽。
不過不論是蔬果還是蛋白質食物，內含的穀胱甘肽都會隨著高溫烹調、儲存時間長而流失，因此建議生食新鮮蔬果，並避免高溫烹調、油炸蛋白質食物，才能攝取完整的榖胱甘肽！